Salade van winterfruit
Nu de zomer langzaamaan een verre herinnering is, is dit het ideale moment voor een recept op basis van fruit dat u vast in de keukenkast hebt staan. Dit recept is gezond en zowel lekker als ontbijt of als dessert.
Ingrediënten
- 600 g gedroogde vruchten (bv. appels, bosbessen, pruimen, peren, abrikozen, cranberries)
- 3 eetlepels heldere honing
- 1 vanillestokje
- 1 Earl Grey theebuiltje
- 1 eetlepel vers citroensap
- Crème fraîche, mascarpone of Griekse yoghurt voor de afwerking
Bereiding
- Doe de vruchten samen met 700 ml koud water in een grote steelpan.
- Voeg de honing en vanille toe, schraap de vanillezaadjes in de pan. Breng aan de kook.
- Roer goed om, zet het vuur lager, en laat 10 minuten sudderen tot een licht siroopachtige substantie.
- Neem de pan van het vuur en voeg het theebuiltje toe. Laat 10 minuten trekken.
- Verwijder het theebuiltje en het vanillestokje, giet de vruchten en vloeistof in een niet-metalen kom en voeg het citroensap toe. Roer om, en laat afkoelen.
- Dek af en bewaar in de koelkast.
